ROSCÓN DE REYES SALUDABLE

Uno de los propósitos de Enero, casi siempre, es comenzar a cuidar nuestra alimentación y dejar de lado los excesos de calorías, azucares y grasas, que hemos consumido en Navidad. Así que, os dejamos esta receta de Roscón de Reyes saludable para disfrutar sin culpa en estas fechas y cuidar la salud.

Con más proteínas que sacian, más fibra y sin azúcares agregados así como sin harinas refinadas, podemos lograr esta receta saludable de Roscón de Reyes para comenzar desde ahora a comer más sano.

Ingredientes:

• 120 gramos de harina de centeno o harina de avena
• 2 cucharadas de levadura en polvo o polvo Royal
• 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
• 4 cucharadas de queso fresco batido
• 2 o 3 cucharadas de edulcorante en polvo apto para horno
• 6 claras de huevo
• ralladura de una naranja y un limón
• una pizca de jengibre
• 1 cucharada de esencia de vainilla y si se desea de aroma de azahar.

Opciones para decorar: orejones picados, pasas, almendras laminadas, arándanos secos o similares.

Preparación:

1- Comenzaremos la preparación de este roscón de reyes montando las claras a punto nieve, logrando una preparación firme.

2- En un recipiente colocamos la harina con el polvo leudante, la leche en polvo, el edulcorante, la esencia y las ralladuras de limón, naranja y jengibre.

3- Poco a poco le adicionamos a la mezcla de ingredientes secos las claras montadas a punto nieve, uniendo con cuidado para que no se pierda el volumen de las claras. Una vez que logramos una mezcla homogénea colocamos en molde para horno con antiadherente o aceitada suavemente y llevamos a horno suave (170 grados aproximadamente) por 30 minutos.

4- Pasado ese tiempo dejamos en el horno con la puerta semiabierta hasta que se enfríe y cuando retiramos del horno partimos por la mitad, rellenamos con el queso fresco batido y decoramos con las frutas secas, semillas o frutas desecadas a gusto.

Si deseamos también podemos batir queso fresco con edulcorante en polvo y decorar tal como si fuera nata batida por encima del roscón.

Para comer:

Este roscón de reyes saludable no tiene azúcares agregados y no incorpora harinas refinadas por lo que resulta una opción saciante, rica en proteínas y fibra así como en potasio, calcio y vitaminas del complejo B que nuestro cuerpo necesita para funcionar adecuadamente.

Por sus nutrientes y pocas calorías, este roscón de reyes podemos disfrutarlo sin culpa en un desayuno, merienda, después de entrenar o bien, a modo de postre saciante y tradicional en estas fechas.

¡¡A DISFRUTAR!!