ÑOQUIS CON CALABACÍN Y ATÚN

Os presentamos una receta fácil y diferente con un ingrediente algo desconocidos para muchas
personas, los gnocchis o ñoquis.

Los ñoquis son originarios de Italia y consisten en pequeñas
bolas hechas fundamentalmente de puré de patata con una textura similar a la pasta. Se pueden comprar en los supermercados habituales y su modo de empleo es sencillo y rápido. Los ñoquis se pueden realizar a la boloñesa, a la carbonara, con atún y huevo, etc. Sin embargo, hoy os vamos a enseñar a prepararlos con calabacín y atún, una receta ideal si estamos buscando un plato ligero o simplemente probar algo nuevo.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 500g de ñoquis
• 1 calabacín mediano
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1⁄2 cebolla mediana
• 1 cucharada de piñones
• 60g de mozzarella rallada
• Orégano al gusto
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Para cocinar los ñoquis utilizaremos una olla con agua con poco de sal y la pondremos a hervir.
Cuando esté hirviendo, echamos los ñoquis, esperamos unos 2 minutos y los pasamos por un
colador para retirar el agua.
Para realizar el acompañante, cortamos el calabacín y lo colocamos en un bol envuelto en
papel film con algunos agujeros en la parte superior. Es importante hacer algunos agujeros en
el papel film antes de meter en el microondas durante 3 minutos. Mientras se cuece el
calabacín, cortamos la cebolla y la rehogamos en la sartén con un chorrito de aceite hasta que
sea transparente. Añadimos el calabacín y los piñones a la sartén y los cocinamos hasta que se
tuesten tanto como deseemos. Por último, apagamos el fuego y añadimos las dos latas de atún

escurrido y mezclamos. Añadimos los ñoquis a la sartén y mezclamos todos los ingredientes. El
queso rallado puede añadirse mientras la mezcla está en la sartén o puede colocarse un
recipiente apto para horno y gratinarlo.
Por último, añadimos el queso rallado por encima de nuestro plato, o bien podemos gratinarlo en el horno junto con un toque de orégano al gusto. ¡Y a disfrutar!

Juana María Matallana González