CREPS DE ESPINACAS

¡Comer espinacas nunca ha sido tan delicioso!

¿Quién no tiene en mente al mítico Popeye recurriendo a su bote de espinacas para plantar cara a Brutus? Varias generaciones hemos crecido viendo sacar super músculos a Popeye, pensando que las espinacas estaban cargadas de hierro.

Sin embargo, aquella realidad se desmontaba nutricionalmente pero, ¡que no cunda el pánico! No son ricas en hierro pero sí en muchos otros minerales y vitaminas como el manganeso o el magnesio, así como de vitamina A, C, E y, por si fuera poco, un aporte calórico muy bajo. Además, es muy versátil en tu cocina, por lo que esta receta, te va a encantar.

INGREDIENTES PARA CREPES DE ESPINACAS:

2 Huevos.
100 grs de espinacas cocidas (Frescas o congeladas).
1 Cucharda de leche.
2 Cucharadas de harina (normal o integral).
1 Cucharada de aceite de oliva.
Queso crema ligera.
Lonchas de jamón cocido, pavo, pollo…
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer las espinacas y escurrirlas muy bien.
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, leche, aceite, espinacas cocidas y escurridas, harina, sal y pimienta al gusto. Trituramos bien y dejaremos reposar la masa unos minutos.
En una sartén pequeña antiadherente, añadimos un pelín de aceite o mantequilla y calentamos. Con la ayuda de un cazo añadimos un poco de masa a la sartén y dejaremos que cocine hasta que se doren un poco y damos la vuelta por el otro lado, así haremos con toda la masa. Reservamos.
Para finalizar, extendemos un poco de queso crema por toda la creps y colocamos una loncha de jamón cocido, pavo o lo que mas nos guste. Enrollamos y listo !!!
Para que el queso crema sea mas fácil de untar, metemos al microondas uno o dos minutos y mezclamos.

Seguro que te gusta esta receta, cuéntanos si te ha gustado y déjanos las fotos de tus platos.