PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

 ¿FRÍO O CALIENTE? Está buenísimo igual

INGREDIENTES

• 150g de merluza
• 100 ml de leche evaporada
• 60 g de gambas
• 50 ml de vino blanco
• 40 g de cebolla
• 15 g de tomate frito
• 10 g de aceite de oliva
• 5 g de ajo
• 10 g de aceite de oliva
• cebollino picado para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

Enciende el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Cuece las gambas, pélalas y córtalas en trozos. La merluza la puedes poner un minutos al microondas para cocinarla un poco o pasarla por la sartén un par de minutos, quita la piel y espinas que tenga y trocéala. Bate los huevos y la leche evaporada en un bol, añade el tomate frito y vuelve a mezclar. Incorpora a la mezcla la merluza y las gambas troceadas, remueve y mezcla. En este momento puedes triturar todos los ingredientes si no quieres. Cuando pinches con un palillo en el centro del pastel y salga seco, apaga el horno y déjalo dentro unos 10 minutos. Sácalo, déjalo enfriar y desmolda con cuidado.Prepara un molde para horno y fórralo con papel vegetal. Vierte toda la mezcla, coloca el molde en otro más grande para cocinar el pastel al baño María. Si quieres servir tu pastel de merluza y gambas frío, mételo en la nevera. Cuando vayas a servirlo ponlo en una fuente acompañado de unas gambas peladas y un poco de ensalada. También puedes servir el pastel con mayonesa casera o salsa de tomate. Templado o caliente también está delicioso, pero para esta opción recomendamos acompañar con salsa de tomate.