¿CONOCES EL AGUACATE?
El Aguacate es fruta y verdura a la vez. Un sabor exquisito y suave a avellana y una consistencia tierna y cremosa permiten su combinación con cualquier alimento.
El aguacatero es de hoja perenne y procede originariamente de las zonas tropicales y subtropicales centroamericanas. Los árboles pueden alcanzar una altura de veinte metros, y no dan la fruta antes de los cuatro o siete años de edad.
Es una fruta con forma de pera, aunque también puede tener forma de pepino o de manzana. Su piel es verde, el tono y la textura cambian de unas variedades a otras. Tiene una pulpa cremosa y de color verde que recubre una gran semilla marrón no comestible.
Se puede considerar un aguacate maduro y apto para el consumo si al sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve o cede levemente al presionar con nuestros dedos.
Si lo que desea es que madure antes, envuelva el aguacate en papel de periódico acompañado de fruta ( como una manzana o plátano ) y su maduración se reducirá a 2 – 3 días. Otra forma de maduración es la de dejar el aguacate a temperatura ambiente, lejos de la luz directa y con una temperatura que oscile entre 18º y 24º, su maduración estará en 1 semana aproximadamente.
Si lo que desea es conservar un aguacate ya cortado, entonces se recomienda cubrir las partes expuesta con jugo de limón o lima (o también se recomienda jugo de naranja, vinagre o jugo de tomate). Si sólo consumimos la mitad del aguacate, podemos conservar la otra mitad para el día siguiente dejando el hueso de su interior y rociándolo con los zumos que comentábamos..
Si por el contrario lo que queremos es prevenir la madurez, se recomienda introducir el aguacate verde en la nevera y refrigerar a una temperatura entre 4º – 6º. También se puede reducir el tiempo de proceso de madurez envolviendo el aguacate en papel film o en un contenedor hermético para evitar que el aire alcance la fruta.
” TALLARINES CON SALSA DE AGUACATE Y LIMA”
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Cortamos en calabacín a tiras o con la ayuda de una mandolina o los venden ya preparados. Cocer en agua y escurrimos. Podemos dejarlos crudos o los hacemos a la plancha. Preparamos la salsa: mezclamos el aguacate, medio diente de ajo,ralladura de lima y zumo de lima, aceite de oliva virgen extra y un puñado de pistachos crudos (puedes añadir un poco de agua para mezclar. Servimos los tallarines con la salsa y añadimos unos pistachos machacado como toppings. Pochamos el huevo y se lo añadimos.
Esperamos que os guste, con nuestras recetas fáciles y deliciosas, cuidaras tu alimentación y tu salud, disfrutando de la cocina.
Cati Ibañez Rogero
DIETISTA-NUTRICIONISTA
Nº Colegiada: MU 00030