ALUBIAS CON ALMEJAS

Con el otoño llegas los platos de cuchara y calentitos, que buena mesa con un guiso de legumbres, nos reconforta, y nos nutre maravillosamente.

¿Qué tienen de bueno las alubias? Pues lo mismo que una ración de legumbres, como las lentejas o los garbanzos.

• Beneficios de las legumbres: son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico. Destacan sobre todo por su contenido en hierro y fibra soluble e insoluble. Y, además, ¿sabes que si las comes con otro alimento proteico y vitamina C se absorve mejor el Fe (hierro)?

¿Qué tiene de bueno las almejas? 

Las almejas destacan por su alto valor en proteínas de alto valor biológico y el poco aporte en hidratos de carbono y grasas, aunque contiene una mayor cantidad de estas últimas que otros alimentos de la misma familia, como los berberechos.

• Evitan y combaten la anemia, gracias su contenido en hierro.
• Son beneficiosas para nuestros huesos por su aporte de calcio.
• Refuerzan nuestras defensas gracias a que contienen zinc.
• Son adecuadas para dietas de control del peso, dado su bajo aporte calórico

Por lo que has leído, este plato, a parte de estar buenísimo, es muy completo. Aquí tenéis la RECETA:

Ingredientes:

• 100 g de almejas frescas
• 70 g de alubias
• 50 de vino blanco
• 25 g de pimiento verde
• 25 g de cebolla
• 10 g de aceite  de oliva
• 5 g de ajo

Elaboración:

Elaborar un sofrito con las verduras. Añadir el vino y agua. Introducir las alubias. Añadir almejas. Cocer hasta que se abran. Servir en caliente.

¿Qué te ha parecido la elaboración? Es sencillo y fácil, como nos gusta en Nutriban. Porque, una alimentación saludable no tiene que ser complicada.

Juana María Matallana González

Dietista-Nutricionista

Nº Colegiada: MU 00030