Con el otoño llegas los platos de cuchara y calentitos, que buena mesa con un guiso de legumbres, nos reconforta, y nos nutre maravillosamente.
¿Qué tienen de bueno las alubias? Pues lo mismo que una ración de legumbres, como las lentejas o los garbanzos.
- Beneficios de las legumbres: son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. En concreto, son ricas en vitamina B6, potasio, fósforo, cobre, manganeso y ácido fólico. Destacan sobre todo por su contenido en hierro y fibra soluble e insoluble. Y, además, ¿sabes que si las comes con otro alimento proteico y vitamina C se absorve mejor el Fe (hierro)?
¿Qué tiene de bueno las almejas?
Las almejas destacan por su alto valor en proteínas de alto valor biológico y el poco aporte en hidratos de carbono y grasas, aunque contiene una mayor cantidad de estas últimas que otros alimentos de la misma familia, como los berberechos.
- Evitan y combaten la anemia, gracias su contenido en hierro.
- Son beneficiosas para nuestros huesos por su aporte de calcio.
- Refuerzan nuestras defensas gracias a que contienen zinc.
- Son adecuadas para dietas de control del peso, dado su bajo aporte calórico
Por lo que has leído, este plato, a parte de estar buenísimo, es muy completo. Aquí tenéis la RECETA:
Ingredientes:
- 100 g de almejas frescas
- 70 g de alubias
- 50 de vino blanco
- 25 g de pimiento verde
- 25 g de cebolla
- 10 g de aceite de oliva
- 5 g de ajo
Elaboración:
Elaborar un sofrito con las verduras. Añadir el vino y agua. Introducir las alubias. Añadir almejas. Cocer hasta que se abran. Servir en caliente.
¿Qué te ha parecido la elaboración? Es sencillo y fácil, como nos gusta en Nutriban. Porque, una alimentación saludable no tiene que ser complicada.
Juana María Matallana González
Dietista-Nutricionista
Nº Colegiada: MU 00030