GAZPACHO DE ALMENDRA

Ajoblanco o gazpacho de almendras, una receta muy fácil, que se prepara muy rápido con una batidora.

Esta receta es típica de la zona de Andalucía y de la zona de Extremadura, pero ya se ha extendido a toda España, con el salmorejo o el gazpacho tradicional.

El origen de la misma no se sabe si es romana o griego, lo que sí está claro es que esta receta se englobada dentro de las cremas frías de verano, está llena de nutrientes: frutos secos, cereales, grasas saludables y fruta, siendo este en la actualidad, un plato muy completo y alimenticio.

Ingredientes:

Miga de pan
100 g de almendras
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de Jerez
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
500 ml de agua
Manzana
Uvas

Elaboración:

1- Triturar en la batidora miga de pan, 100 g de almendras, un diente de ajo, una cucharada de vinagre de Jerez, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca y 500 ml de agua.

2- Batimos todo hasta que la mezcla tenga consistencia. Si fuera necesario podemos añadirle más aceite, vinagre o agua.

3- Repartimos el gazpacho en cuencos individuales.

4- Podemos acompañar nuestro gazpacho con una guarnición de manzana y uvas .

¿Te ha gustado? Seguro que sí, ya sabes que en Nutriban puedes encontrar recetas como estas y muchas más, para el verano, fresquitas y deliciosamente sanas.

Juana María Matallana González