COUS-COUS CON GAMBAS AL CURRY

¿Has probado el cous-cous?  Es un plato estupendo de guiso completo, con un aporte muy completo de nutrientes.

Los cuscús con un tipo de grano con bajo contenido calórico, fácil de cocinar y con potencial saciante. De hecho, tiene muchas menos calorías que el arroz o la quinoa: una taza contiene tan solo 200 calorías, menos del 10% de la ingesta diaria de calorías recomendada para los adultos.

Una taza de cuscús hidratado (1/4 taza seco) aporta 150 Kcals.; 6 g de proteínas y 30 g de hidratos de carbon. Además, 3 g de fibra total, y micronutrientes como vitaminas del complejo B, provitamina A y minerales como fósforo y magnesio y en menor proporción, calcio, fierro y potasio.

Si le añadimos las gambas, tenemos la ración de proteína de alto valor biológico, 3,30 mg. de hierro, 18 g. de proteínas, 115 mg. de calcio, 221 mg. de potasio, 1,10 mg. de zinc, 69 mg. de magnesio, 305 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 0,02 mg.

Ingredientes:

• 60 g de gamba pelada.
• 50 g de caldo vegetal.
• 50 g de cous-cous.
• 40 g de calabacín.
• 30 g de cebolla.
• 5 g de curry.
• 5 g de aceite de oliva.

Elaboración:

En una sartén pondremos las gambas peladas, una vez las tengamos doradas las apartamos y echamos todas las verduras cortadas a trocitos y las salteamos. A continuación preparamos el cous cous. Se aportará la misma cantidad de caldo vegetal que de cous cous; y para elaborarlo ponemos el caldo a hervir, una vez este hirviendo lo retiramos y añadimos el cous cous, removiendo con un tenedor hasta que no quede líquido. Por último ya podemos servir el plato que quedaría con el cous cous en la base y por encima las gambas con las verduritas.

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Cati Ibañez Rogero

Dietista-Nutricionista

Número de Colegiada: MU 00080