CONEJO ESTOFADO CON VERDURAS

La carne de conejo es una carne blanca y sin apenas grasa que puedes incluir sin problemas en tu alimentación.

Como son muchas las formas que tienes de cocinar este tipo de producto, hoy te damos otra idea diferente que te animamos a probar.

INGREDIENTES: 4 personas

1 conejo entero
500g de champiñones
1 zanahoria
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
200g de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
750ml de caldo de carne
tomillo
romero
sal y pimienta
aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se corta el conejo de la forma en la que lo prefieras, se salpimienta y lo sellamos en una sartén con un chorrito de aceite. Y, cuando lo tengamos listo, lo retiramos del fuego.

Posteriormente, doramos los dientes de ajo y añadimos la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla. Cuando hayan pasado unos 10 minutos añadimos los champiñones y dejamos que todo se cocine a fuego suave.

Y, una vez que está cocinado añadimos el tomate triturado junto con romero y tomillo y el vino. Aquí te toca subir el fuego al máximo para que el alcohol de éste se evapore y, seguidamente, añadir el conejo y cubrir con agua o con caldo de carne. En 40 minutos tendrás hecho un plato rico y sano.

¡A disfrutar y a cuidarse! Cuéntanos cómo te salió esta receta y cómo la mejorarías.

Juana María Matallana González.